Tiramisù tiratosu!

Ho preparato questo dolce per la mia amica Nicole. Seconda volta che provavo a portarle un dolce. Il primo è finito per terra tirandolo fuori dal frigo. E mentre fiera portavo questo in giro....babam! Giro della morte e spiattellamento per terra anche di questo! Fortunatamente era tutto fasciato e ha resistito. E non è andato sprecato. Ma il prossimo verrà a mangiarselo a casa :)

Base pan di Spagna di mandorle ricetta di Simone salvini rivisitata
280gr farina
30 gr farina di mandorle
300 gr latte di mandorle
1 bustina lievito
Buccia limone grattugiato
140gr olio di semi
150 gr zucchero canna integrale
Per il latte di mandorle (servirà per la torta e per la crema)
200 gr mandorle
Circa 750 gr di acqua
Per la crema
100 gr di nocciole tostate
450 gr di latte di mandorla
2 cucchiai di sciroppo d'acero
2 cucchiai di zucchero canna integrale
Vaniglia
Amido di mais qb
Per Sciroppo d'orzo
2 cucchiai d'orzo
1 cucchiaio zucchero
Mezzo bicchiere d'acqua
Cacao amaro

Prepariamo il latte:
Frullare le mandorle e a poco a poco aggiungere l'acqua.  Lasciare riposare.
Prepariamo la base. Unire gli ingredienti secchi. Emulsionare l'olio con 300 gr di latte e unirlo al composto amalgamando bene.  Infornare in forno già caldo a 180º per 40 minuti.  Prova stuzzicadenti
Prepariamo la crema
Unire al resto del latte lo sciroppo, la vaniglia, lo zucchero e le nocciole sminuzzate. Mettere il liquido sul fuoco. Mescolare un paio di cucchiai di amido in poca acqua e quando il liquido inizierà a bollire versarlo aiutandosi con una frusta per evitare i grumi.  Se la crema non fosse ancora sufficientemente "cremosa" sciogliere altro amido in poca acqua e versarlo nella crema. Raggiunta la consistenza desiderata mettere da parte.
Prepariamo lo sciroppo d'orzo mettendo a bollire l'acqua con orzo e zucchero.  Lasciate questo sciroppo molto liquido.  Prendete la crema fredda e montatela per qualche minuto con le fruste.

Raffreddati tutti gli ingredienti potete iniziare a comporre il dolce.
Tagliate a fette il pan di Spagna a adegiate le fette in una terrina.  Bagnate con l'orzo. Prendete la crema e spalmatela sopra. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti :) io ho fatto due strati per una teglia 20x30. Spolverate la superficie con del cacao!

Bon appetit! :)

P.s. la foto l'ha fatta nicole(ricetteveg) insistendo che questa leccornia fosse immortalata.

Grazie amica

Tortini con cuore fondente

Era tanto che cercavo il modo per ricreare questi deliziosi dolcetti....senza aggiungere burro o uova. Ho preso spunto da vari siti e aggiustato alla mia maniera la ricetta. Sono stati testati personalmente! :D

Ingredienti:
40 gr cacao amaro

10 gr polvere di carrube
100 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero di canna integrale
5 cucchiai di olio di semi
40 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
latte di avena q.b.

Preparazione:
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Nel frattempo miscolate gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, cacao, carrube, zucchero). In un bicchiere mescolate l'olio e l'acqua di fiori d'arancio (potete optare anche per un liquore o la vaniglia)
Versate i liquidi nella farina ed iniziate ad amalgamare il tutto. Aggiungete il cioccolato fuso e piano piano anche latte fino a raggiungere la consistenza densa e cremosa (non troppo dura).  Aggiungete il lievito al composto e versate nei pirottini. Lasciate i vostri tortini nel surgelatore per una 1/2 h circa (coperti con della pellicola alimentare).
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere i vostri dolci per 15 minuti!

Eccoli!! Della serie la scioglievolezza del cioccolato :D

Pancakes! per un brunch domenicale con i fiocchi...

Il fattaccio è stato premeditato..il sabato abbiamo provveduto a comprare lo sciroppo d'acero..era da tanto che lo desideravo :D non è dietetico ma quando ce vò ce vò!

Insieme a frutta e centrifuga ci siamo concessi queste meravigliose frittelle, una sorta di spugna fatta appositamente per assorbire sciroppi e marmellate.

Ovviamente in versione vegan!

Ingredienti per circa 12 pancakes (diametro 8 cm)
150g farina
1 cucchiaio lievito
5 cucchiai olio semi
2 cucchiai zucchero canna integrale
un cucchiaino acqua fiori di arancia
1/2 cucchiaino cannella
latte di avena q.b (circa 100 g)

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio, l'acqua di fiori d'arancia e piano piano il latte fino ad ottenere una consistenza cremosa. 

Lasciare riposare una mezz'oretta. Mettere una padella per crepes (o una qualsiasi padella a fondo piatto e sufficientemente larga) a scaldare. La fiamma andrà lasciata a fuoco medio. Ungetela con un pochino d'olio e poi versate uno o due cucchiai di composto. Non appena la superficie si sarà asciugata girate le frittelle. Basteranno pochi minuti per lato. 

Sono super leggere e molto buone...e poi svegliarsi con l'odore di cannella e zucchero è senza pari. 

Eccole :D Bon appetit!