martedì 17 dicembre 2013

CRISPY PEANUT BUTTER AND CARAMEL COOKIES.....

....MEGLIO CONOSCIUTI COME BISCOTTI CROCCANTI AL BURRO D'ARACHIDI E CARAMELLO!!!!


PEANUTBUTTER AND CARAMEL COOKIES

INGREDIENTI:

1 CUP BURRO D'ARACHIDI
1 CUP ZUCCHERO
1 CUP DI SALSA DI CARAMELLO
1 GROSSO UOVO
2 CUP FARINA 00
2 CUP MELASSA O MIELE
1 TPS BICARBONATO
1 TSP SALE

PREPARAZIONE:

UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI CREMOSI NELLA PLANETARIA, MONTARE E PER ULTIMO AGGIUNGERE MIELE E FARINA, BICARBONATO E SALE-
DIVIDERE IN PALLINE CUOCERE 15 MINUTI IN FORNO VENTILATO A 180°.

UNA VOLTA RAFFREDDATI RICOPRIRE DI SALSA DI CARAMELLO E CIOCCOLATO AL LATTE SCIOLTO A BAGNOMARIA.

ENJOYYYYYY!!!!!!!

lunedì 16 dicembre 2013

UN MINION PER LA MIA CHICCA E I SUOI 6 ANNI

Francesca aspettava questo momento da mesi, il suo Compleanno, 6 ANNI!!!!! Sì il tempo passa, loro crescono e noi invecchiamo, non esistono più le mezze stagioni etc etc... Niente, allora è vero , sto diventando un vecchietta piena di acciacchi , ma...MA.... le torte riesco ancora farle, e questa l'ho fatta su commissione della mia principessa.

Chi non ha visto Cattivissimo ME???? Almeno il trailer???? Vabbè i Minion sono dei buffissimi personaggi di questo cartone animato della Pixar, sono gialli e dolci ....


La mia Torta Minion era al cioccolato, una MUDCAKE farcita con FROSTING AL CARAMELLO

MINION CAKE

VORREI SOLO AGGIUNGERE UN GRAZIE ALLE MIE SORELLE CHE SI SONO PRESTATE A FARE LE ANIMATRICI E ALLA MIA CARA AMICA SABRINA , CHE NON AVEVA LAVATO TANTE BAMBINE INSIEME IN TUTTA LA SUA VITA :))))) C'E' SEMPRE UNA PRIMA VOLTA!!!!

SUGAR TABLE







SILKY CARAMEL FROSTING

GNAMMMM  ho preso in prestito la ricetta a Manuela Kjeilen dal sito " Passion 4 Baking "
INGREDIENTI
  • 450 g CIOCCOLATO FONDENTE
  • 1 SALSA AL CARAMELLO
  • ESTRATTO DI VANIGLIA
  • 450 g BURRO
CARAMEL FROSTING



SCALDARE LA SALSA DI CARAMELLO SENZA FARLA BOLLIRE E VERSARLA SUL CIOCCOLATO SPEZZETTATO FINO A SCIOGLIERLO TUTTO, AGGIUNGERE L'ESTRATTO DI VANIGLIA.
VERSARE NELLA PLANETARIA E AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA PEZZI DI BURRO AMMORBIDITO A TEMPERATURA AMBIENTE. iL FROSTING PUO' ESSERE CONSERVATO IN FRIGORIFERO E PRIMA DI ESSERE UTILIZZTO DI NUOVO MONTATO CON LE FRUSTE O LA PLANETARIA.

BUON APPETITO!!!!!

venerdì 18 ottobre 2013

Crumble di amaretti, pere e cioccolato

Lo so! Ancora crumble! Eh..non ho saputo resistere! Mio padre è arrivato a cena portando tanta buona frutta invernale tra cui delle fantastiche pere williams mature. Per sbaglio avevo degli amaretti nello stipetto e così, per una cenetta in famiglia, ho proposto questo dolce in una nuova variante. E poi sono riuscita a fare delle foto durante la preparazione e così eccomi qui a raccontarvi questa crumble. 

Ingredienti per la pasta
200 gr. farina 

70 gr. di amaretti ridotti in polvere
un paio di cucchiai di zucchero integrale di canna
4 cucchiai di olio
una puntina di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
q.b. spumante (usato per pasteggiare durante la cena)
Ingredienti per il ripieno
4 pere
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

vaniglia (ho usato un mezzo baccello già spolpato per una precedente ricetta)
cannella
spruzzata di spumante 
70 gr cioccolata fondente (ho usato quella all'85%)

Mescolate farina, amaretti, zucchero, cannella e bicarbonato. Unite l'olio e lo spumante fino ad ottenere delle briciole come quelle in foto.  

In una padella antiaderente ponete lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Pulite le pere e tagliatele a tocchetti sottili e fatele saltare nella padella. Quando la pera si sarà scottata potrete aggiungere una spruzzata di spumante. Lasciate cuocere per una decina di minuti.
Riscaldate il forno a 180°. Rivestite la teglia con carta forno e ponete le pere su cui andrà sbriciolata la pasta. Infornate per 30/40 minuti. 
Prima di servire fate sciogliere del cioccolato amaro a bagnomaria...ecco il risultato! Torta spazzolata in un nano secondo..veloce, semplice, ottima :D Bon appetit!!

 



giovedì 1 agosto 2013

#Torta Maialini nel Fango

Ciaoooooo,
scusate sono sparita ma tra lavoro, figli , casa.... tutte scuse mi sono impigrita e anche distratta perchè ho scoperto una nuova passione per Instragam!!!!
Il nostro account rimane sempre Kidandcake e posto quasi tutti i giorni perchè le foto vengono benissimo :)

Ma veniamo alla mia ultima torta ufficiale , una vera porcata di cioccolato.... una mudcake al cioccolato fondente ricoperta di nutella e rivestita da Kit Kat......arghhhhhhh non mi stanno più i pantaloni!!!!


#porcellini #cake #piggycake


Era buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!
Spero vi piaccia e che ci seguiate anche su Facebook alla pagina Kid and cake e su Instagram.
tantissimi bacioni.

domenica 21 luglio 2013

Tarte Tatin di pesche


La tarte tatin è un classico della cucina francese...dicono! Comunque sia è una dei dolci più scemi che mi sia mai capitato di fare: credo che la versione classica sia con le mele ma siccome mia sorella Laura ci aveva (gentilmente e generosamente!) riempito di pesche ho ritenuto opportuno aderire ad una interessante variante trovata su un libro di cucina vecchissimo... Ed ecco la ricetta:



Ingredienti:
200 gr. di zucchero;
il succo di mezzo limone;
1Kg e 400 gr. di pesche gialle;
1 rotolo di pasta sfoglia;

Procedimento:
Mettere lo zucchero in una padella larga insieme al succo di mezzo limone, far sciogliere lo zucchero a fuoco basso aggiungendo dopo poco le pesche sbucciate e tagliate a fette grossolane: la frutta così rilascerà la sua acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a che lo zuchhero non si sarà caramellato e poi spegnere e lasciare raffreddare.
Quando la frutta e il caramello avranno raggiunto temperatura ambiente si potranno mettere dentro una tortiera rotonda foderata con la carta forno, stendere la pasta sfoglia (avendo cura di bucherellarla bene prima) sulla frutta facendo scivolare il bordo tra le pesche e il bordo esterno della teglia.
Mettere il tutto nel forno pre-riscaldato a 200° per circa 20 minuti (o fino a quando vedrete che la pasta ha assunto un colorito dorato).
Fate raffreddare e poi rivoltate sul piatto da portata infine servite le fette tiepide con del gelato sopra, io ho trovato quello alla nocciola ma secondo me la "morte sua" sarebbe stato il gelato alla crema!
p.s.
le macchioline nere che si vedono nelle foto sono i pezzettini del baccello di vaniglia immerso nello zucchero (da qui la dicitura zucchero vanigliato!:))


venerdì 12 luglio 2013

Tortini freddi al cocco e crema di cioccolato e mandorla



Mega titolo per delle piccole delizie!
Durante la preparazione delle serate sull'alimentazione consapevole, ho fatto tanta ricerca: da quella più tecnica a quella organizzativa. E cercando una cuoca che condividesse il pensiero di fondo del progetto, mio e dalla mia compagna di avventura Federica, ho conosciuto una persona davvero speciale. Non cuoca ma chef! Con una carica di energia e di fiducia nel mondo e nelle persone davvero contagiosa. Nel suo blog ricetteveg.com e nelle sue ricette, ritrovo la stessa carica e la stessa fiducia. Ispirata dalla sua ricetta di Chocolate&Coconut [Fake]Cheese Cake, vi propongo la versione Kid and Cake. 


Ingredienti (per 8/10 tortini)
Per la base
250 g biscotti vegani
50 g cioccolato fondente
2 cucchiai di olio semi di girasole
Per la farcia
250 g yogurt soya
1 lattina di latte di cocco (agitatela prima dell'uso)
150 g farina di cocco
1 cucchiaino agar agar
60 g zucchero integrale di canna
Per la copertura
100 g mandorle 
400 g acqua
60 g zucchero integrale
50 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di maizena

Preparazione
Frullate i biscotti, metteteli in una ciotola e aggiungete l'olio e il cioccolato che avrete, precedentemente, fuso. Potete fare un'unica base utilizzando una tortiera di 20 cm di diametro oppure dei tortini usando delle vaschette monoporzione. Create una base non troppo spessa (mezzo cm) e dei bordi. Riponete la base in frigo e nel frattempo passate alla preparazione della farcia.

Frullate gli ingredienti per la farcia e lasciate riposare in frigo per 15/20 minuti, in modo che la farina di cocco assorba parte del liquido e il composto risulti più solido.
Preriscaldate il forno a 180°. Prendete le vostre monoporzioni, o la vostra base, e versatevi sopra il composto di cocco. Mettete nel forno già caldo per un 15/20 minuti. Aiutatevi con uno stuzzicadenti per assicurarvi che la crema sia asciutta. 
Lasciate raffreddare i tortini e preparate la crema. 

Mettete le mandorle nel frullatore, aggiungete lo zucchero e piano piano, in modo che venga ben assorbita, versatevi l'acqua. Lasciate, una ventina di minuti, il latte di mandorla così ottenuto.
Mettete il latte in una casseruola a fuoco moderato e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete il cioccolato già fuso e mescolate. Sciogliete la maizena in poca acqua e aggiungetela alla crema continuando a girare. Se la crema fosse ancora troppo liquida sciogliete un altro cucchiaino di maizena in acqua e aggiungetelo alla crema. Attenzione a non metterne troppa: tenete in considerazione che la crema, raffreddandosi, si indurirà naturalmente.

Con l'aiuto di un sac à poche, decorate i tortini con la crema al cioccolato e un pizzico di farina di cocco. Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore...più lascerete riposare i dolci più acquisteranno sapore. 

Bon appetit!

             Un grazie a Nicole Provenzali, amica e maestra :D



lunedì 27 maggio 2013

Crumble di fragole

Il mio primo crumble!! Era da tanto che volevo provare questa torta e, finalmente, sono riuscita a realizzarla!
Mercoledì 22 maggio secondo incontro di "Alimentazione consapevole": abbiamo parlato di proteine....abbiamo mangiato polpette e abbiamo riflettuto sulla nostra immagine corporea...bello!
E, nonostante il sonno, ieri sera mi sono premiata preparando questo dolce semplicissimo.

Ingredienti per la pasta
200 gr. farina (io ho usato quella di farro biologica)
60 gr. di farina di cocco
60 gr. scarsi di zucchero integrale di canna
4 cucchiai di olio
una puntina di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
q.b.vino bianco o liquore a piacere
Ingredienti peril ripieno
250 gr. di fragole
mezzo limone spremuto
marsala o altro liquore a piacere
50 gr. zucchero di canna integrale

Procedimento
Tagliate le fragole in due o quattro, unitevi lo zucchero, il limone e il marsala e lasciate insaporire per una mezz'oretta. 
Mescolate le farine con lo zucchero, il bicarbonato e la cannella.
Aggiungete l'olio e il vino e impastate. Attenzione a non aggiungere troppo vino. Non dovrà risultare un impasto omogeneo ma a "briciole". 
Riscaldate il forno a 180°. Rivestite la teglia con carta forno e ponete sopra le fragole e il loro succo. Sopra le fragole sbriciolate la pasta. Infornate per 30/40 minuti. Fate riposare la torta un'oretta prima di tagliarla...se riuscite a trattenervi!!

Bon appetit!!

mercoledì 15 maggio 2013

Una Torta al Pistacchio con i Trucchi!!!!

Ciaooooo!!!
Da moltissimo tempo non scrivo sul nostro blog, ma ho avuto poco tempo sia le nuove creazioni che per scriverne, ma siete sempre nel mio cuore e io voglio entrare nel vostro stomaco...

La settimana scorsa era il compleanno di Chiara , purtroppo non sono una salutista come lei e quindi alla richiesta di preparare una delle mie torte ho subito chiarito che ne avrei fatta una classica molto molto MAIALA , l'ha voluta super femminile, ed io ho cercato di accontentarla:

E' abbastanza rosa????

LA BASE:

INGREDIENTI
7 uova
100 g di granella al pistacchio 
45 g di pasta al pistacchio
250 g di farina
200 g di frumina
400 g di zucchero
16 g di lievito
250 g di burro 

PROCEDIMENTO
Mettere metà dello zucchero nella planetaria con le uova e l'altra metà montatelo assieme al burro con uno sbattitore elettrico a frusta.

Aggiungere la pasta di pistacchio al burro.

Miscelare le farine e il lievito.

Aggiungere il burro con il pistacchio alle uova con lo zucchero.

Infine aggiungere poco alla volta anche la farina, continuando a mescolare dal basso verso l'alto.

Imburrare due teglie e distribuire 1/3 dell'impasto in una teglia e 2/3 nell'altra.

Infornare a forno già caldo per 170° per circa 45 MINUTI

IL FROSTING

1L DI PANNA
20ML DI CREMA DI PISTACCHIO
30GR DI GRANELLA DI PISTACCHIO
3 FOGLI DI COLA DI PESCE

CHE BONTA'!!!!


mercoledì 3 aprile 2013

Alimentazione consapevole

Ciao a tutte/i!! 
Finalmente ci ritroviamo...ma non per una ricetta, non ancora...
Quella che vedete è la locandina per dei laboratori su una nutrizione migliore e ragionata che io e altre due amiche terremo a partire dal 23 Aprile. 
Sarà possibile partecipare a tutto il ciclo o a singoli incontri. 
Io, come counselor, guiderò il gruppo in piccole sperimentazioni nell'ascolto attivo di sé, del proprio corpo, delle proprie emozioni in relazione al nutrimento; 
Federica Narizzano, dietista, accompagnerà i partecipanti nella comprensione più tecnica e pratica degli alimenti e di ciò che è buono per la salute; 
Nicole Provenzali, chef vegana, farà scoprire nuovi gusti e riscoprire sapori antichi buoni anche per la gola e la vista, proponendo sia assaggi sia una vera e propria lezione di cucina! 


Per info su costi e prenotazioni: 

chiaramarturano@googlemail.com
narizzanofederica@yahoo.it 
info@ricetteveg.com

Oppure potete contattarmi al 340 29 34 794 




mercoledì 30 gennaio 2013

Mini sacher a modo mio


Ah! la cioccolata! croce e delizia....quando ho voglia di farmi una coccola ricorro a lei.
La ricetta è quella di una normale torta al cioccolato versione "consapevole", ovviamente. Ho voluto giocare con la presentazione e con l'accostamento di arancia e cioccolato!
Spero piaccia anche a voi....
 Ingredienti
200 g farina integrale
50 g maizena
100 g zucchero di canna integrale
50 g cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
120 g cioccolato fondente 70%
limone non trattato
marsala o altro liquore
40 g olio di semi
70 g di yogurt di soya e latte di soya q.b.
marmellata di arance
Procedimento
Setacciate le farine e il cacao, unite lo zucchero e la bustina di lievito. Ponete metà del cioccolato fondente in una casseruola per farlo sciogliere, una volta sciolto lasciate intiepidire. Aggiungete lo yogurt alla cioccolata fusa e aggiungete questa crema al dolce. Grattate la buccia del limone nel composto, aggiungete una spruzzata di marsala e l'olio. Continuando a mescolare aggiungete a filo il latte fino ad avere una consistenza morbida. Per questa ricetta ho voluto usare la nuova teglia di silicone per muffin! Devo dire che mi ha dato soddisfazione! Torniamo alla ricetta. Versate il composto nella vostra teglia e infilate in forno già caldo, 180° per 30 minuti c.a. Prova dello stuzzicadenti.
Fate raffreddare i muffin e tagliateli in mezzo in modo da spalmare la marmellata d'arance. Ricomponete il muffin e versate sopra il resto del cioccolato fondente che avrete fatto fondere. Grattate la buccia del limone sul muffin e sentirete che profumo incredibile!
Bon appetit!!









giovedì 3 gennaio 2013

Mousse di cioccolato con crema di frutti di bosco



Ciao a tutti e buon anno!
Sì, abbiamo latitato ma, tra novità di vita e torte da digerire, siamo state un po’ impegnate. Immagino che anche voi abbiate sperimentato nuove ricette dolci e salate o rispolverato i classici natalizi.
In questi giorni di festa, per evitare di strafare con i dolci che erano sempre e comunque presenti a tavola (panettoni, nocciolati, strudel vari, cartellate di cui posteremo a breve la ricetta, e frutta secca) mi sono dedicata al salato.
Ma una ricettina facile facile di un dolce la dovevo preparare, anche solo per il piacere di farla e di offrirla a un amico speciale. 
E così ecco la mousse di cioccolato e crema di frutti di bosco. I principi di base di queste ricette è lo stesso di quello della crema di mandorle: la maizena è l’ingrediente magico.
E’ una ricetta light: senza latticini, senza uova, senza grassi se non quelli naturali degli ingredienti stessi e senza glutine. Una vera delizia.

Ingredienti per la mousse al cioccolato
75 g mandorle pelate
60 cl di acqua
4 cucchiai colmi di sciroppo di agave ( o 3 di zucchero di canna)
1 cucchiaio colmo di crema di nocciole (ovvero nocciole ridotte a crema, si può trovare in negozi come Natura sì, ma costa un po’) in alternativa è possibile aggiungere 40g di nocciole tostate e pelate
60 g di maizena
70 g di cacao amaro

Procedimento
Ridurre mandorle e nocciole a farina, porre tutto in un contenitore dove andrà aggiunta l’acqua. Lasciare un’oretta a riposare.
Mettere metà composto in una casseruola su fuoco medio. 
Nel frattempo aggiungere al resto del composto la maizena e il cacao.
Quando il composto nella casseruola inizierà a sobbollire, aggiungere il restante liquido e lo sciroppo di agave, continuando a girare con una frusta. 
Quando il composto si sarà addensato e inizieranno a formarsi delle bolle, la crema sarà pronta.
Se vorrete una crema più densa (attenzione perché in frigo tenderà comunque a compattarsi) potrete aggiungere altra maizena ma con parsimonia perché ne serve davvero poca per addensare. Ricordatevi, per aggiungerla, di scioglierla in poca acqua e poi di unirla al vostro composto.

Ingredienti per la crema di frutti di bosco
400 g di frutti di bosco misti
Sciroppo d’agave o zucchero a piacere (in genere 3 cucchiai bastano)
Acqua a coprire i frutti
40 g di maizena

Procedimento
Mettere i frutti di bosco con l’acqua e lo sciroppo di agave in una casseruola. Sciogliere la maizena in poca acqua. Quando i frutti di bosco saranno cotti passarli nel passaverdure in modo da ridurli  e da passare anche i fastidiosi semini (con il minipimer i semini restano nella crema). Rimettere tutto nella casseruola aggiungendo la maizena e continuando a girare fino a che la crema non sarà densa e non inizierà a bollire.

Coprire entrambe le creme con della pellicola trasparente in modo che non si indurisca la superficie. Una volta che le creme si saranno raffreddate, potrete comporre il vostro dolce.

Bon appetit!!

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