Da
un po’ di tempo a questa parte, con Alessandro, abbiamo preso l’abitudine di
prepararci il brunch…ovviamente il sabato e la domenica e, altrettanto
ovviamente, solo se la sottoscritta riesce a resistere fino a tardi per
addentare pane e marmellata. Più o meno tra le 11 e mezza e le 12 e mezza ci
sediamo a tavola dopo aver comprato e preparato di tutto, e dividendo le preparazioni tra dolce e
salato…ma vince quasi sempre il dolce: succo di frutta, yogurt (di soya) con i
cereali o latte (sempre di soya o scremato), biscotti, pane formaggio (in questo caso vaccino ma si può sostiture con tofu spalmabile) e
marmellata (se possibile fatta in casa o nostra o di un altro componente di una
delle due rispettive famiglie), e tanta frutta. Questo è il risultato di
stamattina.
Ogni
tanto al posto del pane faccio i pancakes (a breve ne posterò la ricetta)
oppure ci “accontentiamo” delle fette biscottate, ma siccome avevo voglia di
cucinare e postare anche io sul blog (tutte scuse..)stamattina abbiamo
preparato gli scones al mirtillo e all’uvetta. Gli scones sono dei panini dolci
ma senza essere delle brioche. Trovare la ricetta di questi panini sul web non
è difficile ma questa è senza latticini e senza uova.
Ingredienti
400
g di farina (un po’ ve ne occorrerà per stendere la pasta)
½
bicchiere di olio di mais c.a.
latte
di riso q.b. (o di soya)
1
mela
una punta di bicarbonato
½
bustina di lievito per dolci
3
cuc di zucchero di canna
4
cuc di uvetta già rinvenuta nell’acqua e ben asciugata
4
cuc di mirtilli freschi lavati e ben asciugati
Preparazione
Setacciate
la farina, aggiungete il pizzico di bicarbonato e il lievito, girate bene, poi
aggiungete lo zucchero e l’olio. Dopo aver amalgamato con i rebbi della
forchetta, grattugiate la mela nell’impasto e continuate a girare aggiungendo
piano piano il latte fino a che non otterrete una palla di pasta lavorabile con
le mani. A questo punto io ho diviso la pasta in due, da una parte ho messo l’uvetta
e dall’altra i mirtilli. Attenzione con i mirtilli, maneggiate la pasta con
cura altrimenti ne farete marmellata. Stendete la pasta con il mattarello fino
a due centimetri di spessore circa e con un coppa pasta tagliate i vostri
dischetti. Mettete in forno già caldo a 180° per 7 minuti circa. Controllate
con lo stuzzicadenti che siano cotti. Et voilà! Bon appetit!
Sbizzarritevi
aggiungendo aromi e ingredienti per ingolosirli di più e a vostro piacere! Ad
esempio con la cannella e l’aggiunta di un’altra mela magari a pezzettini, oppure
gocce di cioccolata, frutti di bosco, frutta secca (magari sostituendo parte
della farina con farina di mandorle o cocco), insomma osate! e buon brunch
anche a voi!